·原　　料: 虾 9只、鸡蛋 1枚、面包屑 适量、盐 1茶匙（5g）、面粉 适量、油 500ml
·特　　色: 形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有味无穷的万般滋味啊。
·操　　作: 1. 虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。
                    2. 处理好的虾用蛋清浸泡。
                    3. 用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。
贴士：吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。

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